如何做米粉(几个诱人的米粉做法)。

炒米粉

成分:

True 空一包米粉，两勺拌饭酱，半勺酱油，一点糖和一把欧芹。

练习:

1.准备材料，香菜洗净切碎。

2.锅中放入水烧开，倒入一包米粉，盖上盖子浸泡三分钟，然后用筷子掰碎，再盖上盖子炖两分钟，然后捞出沥干水分。

3.加热锅，排出油。倒入煮好的米粉，加入两勺拌饭酱、半勺酱油和少许糖。

4.大火中用筷子炒米粉。

5.搅拌均匀，加入少许水，继续翻炒至水分排干。

6.加入欧芹，翻面。

典韦锅米粉

成分:

米粉120克(大部分汤碗)，肉末50克，豌豆尖10克，韭菜、豆芽、腌菜10克，精盐、花椒油2克，咸酱油(酱油)3克，姜茸、白胡椒粉1克，排骨汤100克。

练习:

1.先准备好米粉，放入一大锅冷水中煮至水开，关火闷10分钟，用冷水冲洗后再次浸泡。把它们拿出来排干。

2.把肉剁碎，加一点水，使它容易扩散。清洗并采摘所有的蔬菜。韭菜切段，酸菜剁段，姜剁成末，排骨汤煮开。

3.将小锅放在大火上，加入沸腾的汤，沸腾时加入白胡椒粉、姜末和剁碎的肉，搅拌肉，依次加入盐、咸酱油和腌菜，然后加入米粉。煮沸后，加入韭菜、豌豆尖和豆芽，等待汤汁煮沸。将辣椒油倒入锅中。倒入普通面条的汤碗中，用葱花和欧芹装饰。

酸辣米粉

成分:

干米粉、酸菜、红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、白糖。

练习:

1.将细米粉浸泡，捞出沥干；酸菜切片；洋葱、姜、胡椒和欧芹切碎。

2.把油倒入锅中加热。依次加入芝麻、姜、蒜、胡椒粉翻炒。然后加入酸菜翻炒。

3.锅里倒一碗水，煮开，加入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖和少量酱油(或不加酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜和葱花，酸辣米线就熟了！这种做法类似云南小锅米线，可粗可细，看个人喜好。

国桥米粉

汤料:

排骨300克，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100克，生姜1片(50克)，盐2茶匙(10克)。

米粉配料(1大碗):

熟米粉200克，鲜草鱼80克，鲜猪腰80克，鹌鹑蛋1个，韭菜30克，小葱3根0克，榨菜30克，绿豆芽30克，盐1茶匙(5克)，白胡椒粉1/2茶匙(3克)。

浓汤做法:

1.排骨、鲜鸡鸭洗净，剁成大块，放入沸水中，擀开，捞出冲洗干净。

2.与散落的姜片、云南火腿一起放入高压锅(或大砂锅)中，加入固体物质4-5倍左右的水。先大火烧开，然后转小火慢炖60分钟以上。

3.加盐，最后做好的浓汤应该是表面浮着一层亮油的浓白汤。

米粉做法:

1.将新鲜的草鱼肉和新鲜的里脊肉切成很薄的块备用(为了防止表面干燥，可以先编码后用保鲜膜包起来)。

2.将煮开的浓汤放入有保温的大碗中，然后依次将鲜鱼片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜、韭菜放平，加入生鹌鹑蛋，加盐、白胡椒粉。

3.静置2分钟后，加入开水烫过的米粉，撒上葱花。

麻辣酸汤肥牛米粉

成分:

米粉1包，肥牛100克，金针菇50克，油菜3个，鸡蛋1个，酱油15毫升，葱姜蒜米5克，白醋15毫升，盐1克，红辣椒1个，泡椒6个，泡椒水适量。

练习:

1.米粉可以选择新鲜的熟米粉。泡椒水可根据您的喜好选择。鸡蛋可以根据喜好摊成蛋饼，切成细条作为配料。

2.烧热锅，加入少量食用油，放入葱、姜、蒜、米饭和辣椒圈，炸锅底。

3.将泡椒和泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水煮沸。

5.放入米粉，不要搅拌。

6.待米粉慢慢煮开，加入酱油、白醋、盐。

7.加入金针菇和油菜心，焯水，用米粉捞出。

8.在剩下的汤里加入牛肉片。

9.烧到变色。

10.把肥牛肉放在米粉上，加入剩下的汤。

昆明风味豆花米粉

成分:

一包江西米粉，一小袋冬菜，一碗豆花，一小把鲜韭菜，一小勺韩式辣酱，一点剁碎的香花生，一点香芝麻，一小勺酱油，一小勺辣椒油，半勺蒜姜汁，一点辣椒面，一大勺炒辣酱肉帽。

练习:

1.干米粉用水煮十到二十分钟，然后取出用冷水冲洗，再用冷水浸泡两个小时。

2.煮豆腐花。

3.鲜韭菜洗净切碎，花生炒(烤)熟，姜蒜切碎，加小半勺水调成汁(直接放即可)。用半勺水稀释麻辣面酱。

4.用漏勺舀一些煮好的豆花，盖上米线，然后加入姜蒜汁、甜咸酱油、麻辣面酱。然后在上面撒上冬菜和生韭菜，再加入切碎的花、芝麻、辣椒面和辣椒油。

扎彩素肉丝米粉

成分:

肉丝、榨菜、米线、香菜、酱油、盐、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜、蒜。

练习:

1.浸泡肉丝。

2.榨菜切丝。

3.烧热炒锅，倒入一些植物油，在姜末翻炒。

4.肉丝挤去水分，放入锅中翻炒至颜色变深。

5.炒芥末丝。

6.用少许水、酱油和盐调味。

7.碗底倒入酱油、蒸鱼酱油、米醋、胡椒粉、姜蒜末。

8.在碗底少倒一点热油，拌匀。

9.把米粉放入小锅里煮三分钟。

10.把汤倒进碗里。

11.加入榨菜肉丝和香菜。

石井锁炒米粉

成分:

米粉100克，木耳50克，胡萝卜1根，紫甘蓝100克，青椒1个，红椒1个，酱油2茶匙(10g)，香油1茶匙，牛肉粉1/2茶匙，橄榄油1汤匙(30ml)。

练习:

1.紫甘蓝、胡萝卜、青椒、木耳分别洗净切丝。

2.米粉中加入1汤匙橄榄油，抓匀。

3.烧热锅，加入少许油，油热后加入米粉，用筷子快速撒开。

4.炒至米粉微黄即可食用。

5.再拿一个锅，加一点油。油烧热后，加入彩丝翻炒。

6.炒至菜微软，加入米粉搅拌均匀。

7.根据个人口味加入适量酱油。

8.加入一勺香油。

9.加入少许牛肉粉搅拌均匀。

牛肉米粉

成分:

两个大牛筋，1汤匙郫县豆瓣，4个洋葱，1个生姜，4瓣大蒜，3或4个切好的干辣椒，一把花椒，茴香籽和丁香，3个八角，1个草果，1片陈皮，1片香叶，1茶匙番茄酱，1块冰糖，3个蘑菇，少许薄荷叶，适量酱油料酒。

练习:

1.牛肉切成麻将大小的块，用冷水浸泡两个小时去血水，中间换水几次。在一个大锅里烧开水，让牛肉飞进来。水再次煮沸后，撇去血沫，捞出沥干。

2.豆瓣菜切碎，草果打好，姜蒜打好，香菇泡好。

3.锅里放一点基础油。油热后，先放姜片，然后用剁碎的郫县豆瓣小火炒蒜瓣两三分钟。注意不要在热天翻炒。红油出来豆瓣酱香出来后，将辣椒、八角、草果晒干，牛肉块大火翻炒，同时煮料酒，一直翻炒。酱油也是在这种情况下。

4.把炒好的牛肉换成砂锅。这时，提前煮好热的牛骨清汤。汤里没有吃肉，再用大火煮一下。

5.这时，加入冰糖和胡椒粉、丁香包、陈皮、葱结、香菇和胡椒粉，挤一茶匙番茄酱。将它们全部倒入砂锅中，用小火覆盖，让它们在沸腾的同时炖大约3小时。

鱿鱼米粉

成分:

建水米粉250克，鱿鱼3条，生菜1棵，姜、蒜、鸡蛋2个，酱油、黑胡椒。

练习:

1.米粉应该浸泡在水中，通常需要3-4个小时。将莴苣洗净并撕开。

2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3.鱿鱼用热水烫一下，然后用冷水冷却，沥干备用。

4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎至8%熟，捞出备用。

5.锅中放油，加热，倒入姜蒜片，倒入切好的生菜，加入少许盐，放在盘子里备用。

6.将油倒入平底不粘锅中，然后加入生姜和大蒜翻炒。

7.倒入米粉翻炒，然后倒入一些酱油。

8.倒入飞过水面的鱿鱼，加入少许盐，倒入鸡蛋和生菜。

9.搅拌均匀即可食用。