如何做薯条(自制薯条)

在家教你炸薯条，三块钱炸一锅，又脆又好吃，再也不用买了

家常菜薯条，熟的冻的，脆的好吃，比肯德基的好吃

大家好，我是阿飞，第一美食家。关注阿飞，有更多家常菜供你参考！

脆爽、松脆、松软、香味浓郁、含大量盐粒的炸薯条是完美的炸薯条！

薯条作为一种日常零食，在孩子们心中占据着不可磨灭的地位。如果你敢给他点一个没有炸薯条的汉堡套餐，他就敢为你哭“让神仙哭”但如果你只点了一份炸薯条，然后点了一包番茄酱，他就能吃得津津有味了。炸薯条似乎是哄宝宝的神器，如何炒出美味的炸薯条似乎是当代妈妈必备的哄孩子技巧。

今天阿飞会给大家带来一份某德姬使用的薯条食谱，保证炸出来的薯条色泽金黄一致，没有黑边；皮肤薄而脆，不油腻；内里蓬松柔软，坚实不空心；即使放上一段时间，依然保持着酥脆的口感。首先，将其煮熟，然后冷冻，然后在几分钟内将其油炸。

[薯条]

第一步:清洁

土豆外皮去皮，切成厚片，再切成土豆条。切好后放入清水中，洗掉表面的淀粉，避免土豆氧化变黑。

烹饪

锅里的水烧开，底部加两勺盐调味，水烧开就可以住深圳了，把薯片放在锅里煮30秒左右，等土豆变色，表面微微透亮的时候把土豆倒掉，快速把冷水递过去。

第三步:控水

然后将薯片倒入，放在吸水纸上晾干水分备用。为了让水干得更快，我们用风扇或电扇吹。

冻结

水分完全干透后，将薯片放入保鲜袋中，放入冰箱中3小时以上，将土豆冻硬，这样炸出来的薯片不会变软，外层会非常焦脆。三个小时后，我们把薯片拿出来，倒进一个小锅里。其中一些是手工打碎的。

第五步:油炸

锅里烧油的时候，油温五成热，油面微微冒烟的时候，先倒一半薯片，因为油少，不能一次炸。轻轻推动使其受热均匀，保持小火炸2分钟左右，待土豆片变色定型后捞出。

把剩下的土豆放进锅里炸。所有的薯片油炸成型后，将油温升至60%加热，转小火。把炸好的土豆片放入锅中重新炸，炸至土豆表面金黄酥脆。配上番茄酱。

阿飞有话说:

1.土豆一定要晒干，放在冰箱里冷冻，否则会粘在一起；冷冻后再油炸，薯条不会软，外层会非常焦脆；

2.炸薯条一定要炸两次，味道才会脆软；

好了，一块外酥内软的薯条准备好了，请各位喜欢的朋友赶紧尝尝吧。

注意ALFY。每天都有简单实用的家常菜供大家参考。下次见！