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  • 冬瓜丸子汤
  • 水煮大虾
  • 牡蛎豆腐
  • 肉末炒粉丝
  • 卷心菜丝

劳累了一天，下班回家总想吃点简单好吃低脂健康的。今天给大家分享五道家常菜的做法。我会在下班的路上买，回家后再买。

冬瓜丸子汤

冬瓜汤适合冬天吃。有汤和蔬菜。下班后来一碗暖身暖胃，真好吃。

1.准备一条五花肉，去皮后切成薄片，剁成肉末。肉末味道好有嚼劲，再放盆里。

加入盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克，抓匀，用手搅拌一会儿，使调料和肉混合均匀，打入一个蛋清，朝一个方向搅拌，使肉吸收蛋清，使其口感更嫩滑。继续搅拌拍打2分钟，利用这种机械摩擦增加馅料的弹性和粘性。

等肉糊化后，再加入一点淀粉搅拌均匀，这样肉就能更好的凝固，不容易松散。倒入适量植物油增味，防止下锅粘锅。搅拌均匀后，腌制10分钟。

准备冬瓜段，把皮切干净，切成小块，清水洗净。

多切一点莴笋叶；准备一小把虾备用。

2.将锅里的水烧开，大火烧开后关火或起锅，在虎口处将肉挤成丸子，用勺子挖出来放入锅中。丸子不要挤得太大，小的更容易煮。关火可以防止丸子被开水冲散，同时可以避免下锅前后丸子生熟不一致。

肉丸全部做好后，将锅放回火上，开小火煮至水开，捞出锅内浮粉，煮3分钟左右。肉丸煮熟后，取出放入盆中。

3.用刚煮丸子的水煮冬瓜，水烧开后倒入冬瓜块，加盐2克，鸡粉2克，煮2分钟。冬瓜变软后，倒入莴笋叶，稍微烫一下，马上出锅。把它们和丸子放在一起，然后浇上汤，撒上虾仁，再浇上几滴香油。一道美味的冬瓜丸子就做好了。

水煮大虾

白虾很简单，脂肪低，营养丰富，非常适合正在减肥的朋友。

1.准备适量的鲜虾，将虾头、须、腿切掉，用牙签挑出虾线。白切虾一定要鲜嫩，尽量保持虾体的完整性，以锁住鲜香。切记不要把虾的背部打开，以免水渗进去，煮的时候不新鲜。

2.锅中烧开水，放入小葱结和几片姜，倒入适量料酒去腥增香，大火烧开后再炖几分钟，让葱姜的香味融入水中。不要等到水开了再放葱和姜，否则鱼腥味是去不掉的。此外，等待洋葱姜水充分沸腾后再加入虾，这样虾可以在沸水中快速成熟并保持新鲜。

一路大火煮，不放任何调料。你吃的是虾的甜和嫩。虾变红后，挑出葱节和姜片，把握好煮虾的时间。一开锅就拿出来迅速放入冰水中冷却，防止虾刚出锅就被余温加热而失去鲜味。

3.拌个蘸酱:将适量的蒸好的鱼放入碗中，加入生抽、淡酱油、香醋、鱼露，搅拌均匀。

4.鲜虾冷却后放在盘子里。整个烹饪过程不需要任何调料，尤其是盐。用盐煮的虾仁容易失水，鲜嫩度会受影响。蘸酱就很好吃，一碟原味水煮虾就做好了。

牡蛎豆腐

豆腐不管怎么做都好吃。蚝油豆腐好吃，嫩滑，营养丰富，出锅前香气四溢。

1.准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁。

葱花和姜一起切一点，再抓几个干辣椒备用。

2.水焯豆腐:将锅中的水烧开，水开后将豆腐放入锅中，煮2分钟左右，将豆腐倒掉，用清水冲洗数次，控水备用。

3.锅里烧热油，放入葱、姜、干辣椒，小火煸炒出香味，倒入豆腐，不断晃动锅身避免粘锅，用勺背轻轻翻炒，不要来回翻动豆腐，很容易碎，沿锅边倒入5克酱油，翻炒均匀，加入少许水，5克蚝油，2克盐，2克鸡精，少许白糖翻炒，翻拌调味。

2分钟后加入少许水淀粉，增加对调料的吸附。当汁液浓缩均匀包裹在豆腐表面时，即可装盘食用。一份好吃又嫩的蚝油豆腐就做好了。

肉末炒粉丝

肉末用粉丝煮，好吃又好吃。看着就让人流口水，配上一碗白米饭。真的很好吃。

1.准备两把粉丝，用温水泡10分钟，然后取出切成段。

准备一小块瘦肉，切成薄片再切成肉丝。

然后准备适量的青椒和红椒，切成细丝，为菜肴增色。

切一点姜蒜葱花放在一起备用。

2.把锅里的油烧完，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。在热锅里用凉油炸肉，不容易粘锅。倒入肉丝，快速翻炒，将其打散。肉丝炒至色香味后，倒入葱姜丝，翻炒至葱香出锅，加入一勺豆瓣酱，翻炒红油。加入3克酱油翻炒均匀。

沿锅边倒入一勺清水开始调味:加入2g盐、2g鸡粉、2g白糖，然后倒入少许鲜浸膏，用勺子搅拌使调料融化，煮开后将粉丝倒入汤中煨2分钟，经常翻炒防止粉丝粘锅， 待汤汁基本干透时倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋上少许亮油提亮颜色，一根简单家常的肉末粉条就做好了。

卷心菜丝

套餐营养丰富，香脆爽口，下班回家炒一盘简单方便。

1.准备半棵白菜，去掉根茎，把白菜撕成均匀的小块，去掉里面的硬棒，处理后用清水洗净，沥干水分备用。

切一些蒜片，把小米椒放在盆里。

准备一小块肥猪肉，切丝备用，或者直接用猪油炒。

2.在锅里热油，充分滑动锅，倒出热油，加入清凉油。冷却热锅里的油可以防止炒菜时粘锅。油热后，倒入切好的肉丝，翻炒肥油。将肉丝炒至微焦，再倒入蒜片和小米椒炒出蒜味。放入白菜翻炒30秒，水分蒸发快，炒出来的白菜更脆。

白菜掰碎略软后，倒入5g酱油快速翻拌均匀，加入2g盐、1g鸡精、1g胡椒粉、少许白糖提鲜，从锅边倒入少许亮油提亮颜色，继续翻炒，将所有调料翻拌均匀，一盘香脆可口的手撕白菜就做好了。