干炸带鱼的方法(干炸带鱼的制作方法

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毛鱼又称剑鱼、牙鱼，是深海鱼类之一，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种微量元素。具有健脾益气、养血补虚的功效。

带鱼肉质鲜美，无杂刺，特别适合老人和儿童食用。方法相对简单。干炸带鱼想好吃又脆。这些步骤一定要记住，不然炒起来既不香也不脆。

干炸带鱼

今天给大家分享一个干炸带鱼的常见做法，外酥内嫩，香香酥脆。大家都知道炸鱼要挂面糊，那么怎么做出来的炸带鱼才好吃呢？为什么有些人把它弄得无味甚至坚硬？今天就和大家分享炸带鱼的美味小技巧。

第一步:

首先我们准备干炸带鱼的食材和调料:带鱼2-3条，食用盐5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，花椒1克，姜、花椒、干淀粉。

第二步:

用剪刀剪去带鱼的腹部，去掉带鱼的内脏，用清水洗净。带鱼表面有一层银油脂，有一定的腥味，用温水浸泡可以去除。这层油脂富含对人体有益的不饱和脂肪酸，不在乎腥味就可以保留。

第三步:

带鱼洗净后，切成7-8厘米长的段，短一点的味道会更好。放入锅中，加入盐、料酒、胡椒粉、姜末、胡椒粉，然后拌匀腌制20分钟左右，这样既能去腥，又能让炸带鱼口感更好。

第四步:

准备适量的干淀粉，倒入盘中，取出腌制好的带鱼，控制多余的水分，放入盘中，均匀的涂上干淀粉。

第五步:

将食用油倒入锅中。油温六成热时，加入裹有淀粉的带鱼段，小火慢慢煎至带鱼表面微黄。当带鱼表面两面金黄时，捞出控油。

鱼全部捞出后，等到油温升高，再倒入，再炸10秒，这样带鱼段会更脆，然后捞出控油，就可以吃了。

总结:

炸带鱼时，在带鱼段涂上一层薄薄的淀粉，炸好的带鱼外层形成一层酥脆的外壳，吃起来又脆又香，既保持了鱼的美味，又减少了炸鱼时的油耗，让带鱼不会吸收太多油脂。

如果用面糊，炸带鱼的壳很厚。冷却后，带鱼塌陷，影响了的口味。如果不好，就会浪费油。

小贴士:带鱼虽然营养丰富，味道鲜美，但服用止咳药的人不宜吃鱼，尤其是深海鱼，以免引起组胺过敏反应。

多毛的鱼也是毛发制品。患有疥疮、湿疹、皮肤炎症、支气管哮喘、风痛等疾病的朋友要少吃或不吃，不要因为吃了满满的美味而影响身体健康。

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