炸肉丸的常用做法(肉丸好吃，有诀窍)。

主角:肉丸很好吃，有诀窍。我会教你餐厅不会传承的公式。汤好喝，营养不腻。

秋天过后，肉丸汤成了餐桌上必不可少的家常菜。肉丸尝起来光滑可口。它们是宴会和家庭餐桌上常见的美味。肉丸的口味很多，有猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、鸡丸等，深受儿童和老人的喜爱。

很多朋友觉得做肉丸很麻烦。其实，当他们熟悉了做肉丸的配方和工艺，就会觉得做肉丸非常简单快捷，汤、菜、肉一锅端出来。然而，如果你想让肉丸好吃，你真的需要一些诀窍。我的家人不喜欢我以前做的肉丸的味道。自从向餐厅的大厨学习后，我掌握了一些肉丸制作过程中的小技巧。汤很好吃，肉丸味道很浓。他们一点都不胖，堪比餐馆的味道。我的孩子们吵着要我一周做两次。

首先准备好我做肉丸需要的食材:前腿肉、淀粉、欧芹、西红柿、豆皮、生姜、荆芥。

1.首先，我们来谈谈如何选择猪肉做肉丸。前腿肉做猪肉最好，肥瘦相间的前腿肉比较嫩。做的肉丸味道很好。

2.我们可以用刀剁碎猪肉，也可以用绞肉机搅拌。如果有足够的时间，我们会选择用刀剁肉，尽量把肉剁得细腻一点，这样肉丸的口感会更好。

3.准备一些洋葱姜水。洋葱姜水是准备200克纯净水在碗里，加入葱姜末，并捏洋葱姜汁。

4.肉末中加入盐、白胡椒粉、蛋清和一勺淀粉，分次加入洋葱和姜水，迅速抓匀。加入的洋葱姜汁也可以代替料酒，同时可以去腥增香。在500克肉中加入100克洋葱和姜水就足以做出这种肉丸。朝一个方向搅拌肉。这时肉和盐会和发生反应，分泌出胶质，这样肉就会变得很粘，吃起来更有嚼劲。因此，整个过程必须朝一个方向搅拌。搅拌的时候你会发现肉的阻力会越来越大。掌握了拌肉的小技巧，做出来的肉丸绝对不会失去餐厅的味道。

5.准备一小把香菜，切成香菜沫，然后放入肉馅中，最后加入一些香油。搅拌均匀后，我们的肉馅就做好了。

6.再准备一张油豆皮，提前5分钟用清水浸泡。把西红柿切成片，放在盘子里。将泡好的豆皮撕成小块备用。

7.锅里烧开水，加入葱和姜。煮开后先放入番茄片，再放入油豆皮，然后用虎口挤出肉丸放入锅中。放置肉丸时要注意。千万不要开大火，这样肉丸容易散。

8.把肉丸全部放入锅中后，大火烧开汤汁，撇去上面的浮沫，煮3分钟左右，直到肉丸和豆皮都熟了。

9.然后加入调味盐和胡椒粉，最后撒上一把荆芥，滴上几滴香油，就可以上一道嫩滑可口的香菜肉丸汤了！

用猪肉和香菜做肉丸，再搭配西红柿和油豆皮，又酸又开胃。特别适合干燥的秋季，老少皆宜。喜欢就赶紧给家人做吧！