最正宗的酱牛肉做法如下:
1. 将200g酱油淋在牛肉上,盖上薄膜,冷藏过夜。
2. 准备花椒一勺、八角两个、香叶两片、草果一克、干辣椒四五个、桂皮一片、山楂几片。
3.第二天,取出泡好的牛肉,倒入锅中,加水盖住牛肉两厘米,大火煮开,撇去上面的泡沫。
4. 关小火,倒入准备好的香料,倒入150克甜面酱,加入葱丝、姜丝,再加入豆腐乳20克。
5. 用小火微沸,盖上锅盖焖两小时,然后用筷子夹住牛肉。你可以很容易地把它放进去,然后牛肉就熟了。
6. 根据口味加少许盐,搅拌均匀后关火,盖上锅盖自然冷却。冷却后的牛肉可以直接食用。
7. 取出牛肉,用锡纸包好,放进冰箱。冷藏4 – 5小时。煮好的姜汤不要倒。下次你可以继续使用它。牛肉完全冷却后可以切片。