盐焗鸡的制作方法(客家盐焗鸡制作工艺)

【第一步】准备咸鸡腌料:

1.鸡粉150克、盐焗粉10克、10克、精盐100克、乐嘉鸡汁10克、味精50克、姜粉20克、黄栀子粉10克，将所有原料倒入容器中，然后倒入适量色拉油搅拌均匀。

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【第二步】原材料加工:

1.新鲜的鸡被宰杀、清洗、沥干水分并晒干。

2.取适量腌料将鸡肉内外揉匀，然后放入冰箱腌制40分钟左右。

3.然后用锡纸或者盐焗鸡专用纸把二楼或者三楼的鸡包起来。

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【第三步】盐焗鸡成熟过程:

1.取一个大锅翻炒，然后倒入粗盐。

2.用工具把盐烤成窝，把用锡纸包好的鸡肉放进去，然后用盐把鸡肉盖上，再倒入适量清水盖上，用盐烤20分钟，再用小火用盐烤30分钟，然后取出鸡肉，去掉锡纸，用手把鸡肉撕成厚条装盘。

注意:盐烤只能用两三次，否则会有异味。