梅菜猪肉的自制做法(梅菜猪肉的正宗做法)

快过年了，很多人都在准备今年的年夜饭。今天，我想和大家分享一道适合年夜饭餐桌的美味佳肴，梅菜猪肉。煮好的红烧肉色泽鲜亮诱人，香味浓郁，软烂，肥而不腻。方法和配料都很简单，非常适合大多数人在家做。下面是详细的步骤。头条菜美食

1.准备一袋梅干菜倒入盆中，然后将热水倒入盆中浸泡1小时左右。

准备一个带皮的新鲜五花肉，烧热后转小火。将肉直接放入锅中，将猪皮烧一会儿。可以用手在锅里来回搓肉，既能去除猪皮表面的腥味，又能去除猪皮表面残留的猪毛。最后猪皮烧成褐色就好了。肉烙好后要清洗干净。

2.虽然肉已经烙好了，但闻起来还是有腥味。将切好的肉直接放入冷水锅中焯水。开大火煮3分钟左右再关火。把肉拿出来，再清洗一遍。

3.肉焯水后，把洗好的肉块放回冷水锅中煮。然后加入葱段、姜片，再加入八角、桂皮、香叶、红辣椒。加入一些料酒搅拌。盖上锅盖大火煮开，然后转小火煮20分钟让肉入味。

小火煮20分钟，然后往锅里加盐调味，然后盖上锅盖小火煮10分钟。最后把肉煮到用筷子很容易扎破，然后拿出来稍微凉一下。

4.往盘子里多倒一点酱油，然后把肉放入盘子里，让肉均匀地蘸上酱油。然后用牙签在有猪皮的一面打一些小孔，然后把猪皮放在盘子里，腌制10分钟左右。

5.锅里多倒些油，油热后转小火。将腌制好的肉和猪皮放入锅中煎熟。

炒菜开始时，锅里会有噼里啪啦的声音。为了防止油溅出来烫伤自己，一定要盖上锅盖炸，这样才安全。锅里炸的声音没那么响的时候，揭开锅盖，把肉翻过来继续炸另一面，最后等肉红了亮了再关火。如果你不想把肉煎那么多，你可以用更少的油把肉煎到金黄色。

取出肉片控油后，准备一锅冷水，将炒好的肉片放入冷水锅中，肉皮向下浸泡10分钟左右。

肉泡好后，表面全是虎皮。然后把所有的肉切成薄而均匀的薄片。

6.下来拌个酱。碗中加入两勺酱油、一勺酱油、三勺蚝油、一勺盐和一勺糖。加入一些白胡椒粉，搅拌均匀。

然后将肉片放入酱碗中，均匀蘸酱。然后把肉整齐地放在碗里，皮朝下。

7.梅菜干浸泡后清洗几次，将梅菜中的灰尘和杂质全部冲洗干净。然后把所有的梅菜切成块。

下来，往锅里倒少量油。油热后，加入洋葱和姜沫翻炒至香。加入切碎的梅菜翻炒，然后加入少量水翻炒1分钟，翻炒均匀后关火。

将炒好的梅干菜直接铺在碗里的肉上，然后用勺子压一下。

8.然后把肉碗放入蒸锅里蒸。蒸的时候，用盘子盖住碗，防止水蒸气进入。大火蒸一个半小时，让梅干菜和肉的香气能够充分融合。

蒸好后趁热把碗拿出来。将碗中多余的酱汁倒入炒锅中加热。加热后，在锅中加入一些湿淀粉使其变稠。煮至汤汁浓稠，关火。然后把肉倒过来，把刚煮好的酱汁均匀地倒在肉上。最后撒上葱花即可食用。

让我们制作这道梅菜焖肉吧，一股独特的梅菜焖肉香味扑面而来。色泽鲜亮诱人，香气扑鼻，肉质软糯，肥而不腻，口感独特，让人一看就流口水。

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下次见！