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  • 材料
  • 练习步骤
  • 技巧

五香猪蹄(五香猪蹄，好吃)

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

作者:Limaozi _

材料

两只快马

八个角度

茴香

草果

迈西亚

肉桂色

川椒

干海椒

精力

淡酱油

料酒

精制糖

冰糖

盐

练习步骤

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

1.让店家把猪蹄切成小块，在家洗干净放入冷水中淹死，姜片放入水中去腥。注意水不能烧开，保持水的温暖，尽量少用火。

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

2、根据猪蹄的量，准备适量的调料。

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

3.将烫伤的猪蹄取出，沥干水分备用。锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白糖。如果成品猪蹄颜色鲜艳，就多加白糖。锅里的白糖和油融合成焦糖色后，倒入猪蹄翻炒，使每只猪蹄颜色均匀。

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

4.将上色的猪蹄倒入高压锅中，加入一半以上的水，用纱布带将调料放入锅中，倒入适量的料酒、酱油、冰糖和盐，将高压锅调至筋档。

五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）-冯金伟博客园

5.因为我的高压锅最多只能压半个小时，然后再压半个小时，开锅，再把猪蹄倒进锅里，开大火收汁，出锅，吃起来香喷喷的，美极了五香焖猪蹄。

技巧

没有高压锅的同学可以直接往锅里加水炖猪蹄，也就是时间会长一点，水会小心的干。