五香卤猪蹄（五香卤猪蹄，好吃到爆）
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- 材料
- 练习步骤
- 技巧
五香猪蹄(五香猪蹄，好吃)
作者:Limaozi _
材料
两只快马
八个角度
茴香
草果
迈西亚
肉桂色
川椒
干海椒
精力
淡酱油
料酒
精制糖
冰糖
盐
练习步骤
1.让店家把猪蹄切成小块，在家洗干净放入冷水中淹死，姜片放入水中去腥。注意水不能烧开，保持水的温暖，尽量少用火。
2、根据猪蹄的量，准备适量的调料。
3.将烫伤的猪蹄取出，沥干水分备用。锅中加入少量玉米油或花生油，热油后加入白糖。如果成品猪蹄颜色鲜艳，就多加白糖。锅里的白糖和油融合成焦糖色后，倒入猪蹄翻炒，使每只猪蹄颜色均匀。
4.将上色的猪蹄倒入高压锅中，加入一半以上的水，用纱布带将调料放入锅中，倒入适量的料酒、酱油、冰糖和盐，将高压锅调至筋档。
5.因为我的高压锅最多只能压半个小时，然后再压半个小时，开锅，再把猪蹄倒进锅里，开大火收汁，出锅，吃起来香喷喷的，美极了五香焖猪蹄。
技巧
没有高压锅的同学可以直接往锅里加水炖猪蹄，也就是时间会长一点，水会小心的干。
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