1. 用剪刀剪开猪肺，放入锅中焯水。

2. 猪肺用冷水焯水入锅，加入姜片、葱花、料酒、八角、香叶、白芷、胡椒盐。

3.大火煮开，转小火慢煮1小时，捞出切片。

4. 烧热油，加入干辣椒、蒜头和青椒炒香，放入肺片，大火翻炒，加入白糖、酱油、白胡椒粉和蚝油，翻炒均匀。