1. 需要购买红休菌的第一个培养物。菌液和菌膜(在菌液上漂浮的一层类似海蜇的膜)都可以作为菌株，最好同时作为菌株使用。菌液与培养液在培养容器中按1:4的比例混合均匀，菌膜的量不小于容器截面积的一半。然后用干净的纱布或手帕盖住容器口并扎紧，既能防止灰尘，防止果蝇钻进产卵孵化蛆虫，又能保证通风，有利于生物膜的形成。接种后置于无阳光直射处，28℃左右静置培养。不要碰它。随着季节的变化，必须采取相应的措施，保持温度在25 ~ 32℃之间，不能过高或过低，使茶菌在10天内成熟。

2. 菌膜呈乳白色时，菌液不发出气泡，清澈透明，颜色较原茶淡，酸味浓，说明已发酵成熟。也可以用pH值试纸测量pH值。如果它低于3.0，就意味着它已经成熟。对于发酵成熟的红茶木耳，从培养容器中小心地将其菌液倒入存放菌液的容器中，注意不要让底部浅棕色的沉淀物随菌液流出。该菌液可常温保存2个月以上，可连续饮用。如果放置时间过长，菌液表面会再次长出一层薄膜，不会影响质量。

3.菌液释放后，洗手或用消过毒的镊子取出膜，去掉膜上的褐变部分，再用冷开水冲洗几次膜。倒出容器底部的沉淀物，用冷开水冲洗容器，倒入菌液、培养液和处理过的菌膜，按上述方法继续培养红茶菌。