1. 五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

2. 五谷通常也指谷物作物，所以谷物也是谷物作物的总称。谷物中的营养成分很丰富。谷物中的纤维素和矿物质是普通白米的数倍，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等微量元素和钙、钾、铁、锌等更是丰富的珍品。