干猴头营养非常丰富，而且味道鲜美，和很多材料都能完美地搭配，且猴头菇的价格相对其他高价值营养食物来说偏低，所以很多人喜欢在平时做菜的时候，将干猴头菇作为其中重要的材料，下面我们来看看干猴头菇怎么吃以及干猴头菇的泡发。

猴头菇干怎么吃

【红烧猴头菇】

食物准备

猴头菇、西兰花、红烧肉、水淀粉、盐、鸡汤、鸡精、洋葱、生姜。

方法步骤

1.将干燥的猴头菇用温水浸泡，洗干净，挤出水。

2.然后将猴头菇放入鸡汤中浸泡1天。

3.然后把几个人和猴头菇放进锅里炖半个小时。

4.西兰花洗净碎成小块，放入沸水中焯水备用。

5.锅里放入适量的油，加入葱和姜，使其变香。

6.然后加入红烧肉和猴头菇，再加入一些鸡汤。

7.加入适量的盐和鸡精，使淀粉在水中变稠，倒入锅中至汤汁粘稠。

8.最后，把炒猴头菇码在西兰花上。

【猴头菇鸡汤】

食物准备

猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。

方法步骤

1.猴头菇用清水浸泡一天，期间多换水，猴头菇挤一次水。

2.鸡肉洗净，切成块，洋葱切好，生姜切片。

3.将鸡肉放入沸水中煮一会儿，去掉漂浮的泡沫。

4.砂锅加水适量，加入鸡块，将洗净的猴头菇撕成小块。

5.加入适量料酒、洋葱、生姜，大火煮沸，再转小火一小时。

6.加入枸杞，加盐调味。

【脆皮猴头菇】

食物准备

猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。

方法步骤

1.提前一天将猴头菇浸泡在清水中。

2.洗净，撕成小块，取出，挤出多余水分。

3.加入适量鸡精和酱油，腌制10分钟。

4.然后加入适量面粉拌匀，让猴头菇均匀的裹上一层面粉。

5.热锅，用适量猪油融化。

6.加入猴头菇，这样猴头菇就可以在盘子里炒着吃了。

最后，我们来看看猴头菇干的泡毛。

浸泡前一定要将干猴头菇清洗干净，因为猴头菇外形较长，里面容易藏一些细沙杂物。同时，成熟的猴头菇有苦味，烹饪时应浸泡或沸水焯水以去除苦味。

一般来说，我们可以采取以下四种方法浸泡猴头菇，时间会少一些。

第一种方法:先将猴头菇用清水洗净，然后放入盆中，加入开水，放入笼中蒸数小时，直至猴头菇用手捏出无硬块为止；

第二种方法:先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，慢慢煮几个小时，直至透透；

第三种方法:先将猴头菇洗净，然后放入沸水锅中，加入适量食用碱，小火慢炖至猴头菇完全发育，然后用清水冲洗，再冲洗至去除碱味；

第四种方法:先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，小火炖2 ~ 3小时，然后加入肉汤或油脂，继续煮至猴头菇彻底发育。当然也可以给猴头菇加汤，笼蒸。

一般来说，猴头菇干不适合用醋浸泡，适合用水浸泡。猴头菇洗净后，最好用冷水浸泡一段时间，然后用开水笼蒸或用锅炖，效果更好。

另外需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要在煮之前放入容器中，加入生姜、洋葱、料酒、肉汤后再放入笼中蒸熟。