山核桃油(山核桃油和核桃油的区别)

山核桃及其分布

山核桃属胡桃科植物。它是干果和木本油的一个世界性树种。是速生珍贵的“三太硬广”树种之一。世界上大约有20种和亚种，下面两种被广泛栽培:

一种土生土长的山核桃，又名小核桃、小核桃，主要产于我国浙江、安徽交界处的西天目山。主要分布在浙江淳安、安吉、桐庐，安徽宁国、歙县等地，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，分布面积较窄。

另一种是美国山核桃，又名美洲核桃，是世界上最重要的干果树种之一。15年左右进入结果期，结果期长达50-70年。薄壳山核桃的坚果壳较薄，品质是核桃树中最好的，优于原生薄壳山核桃。它原产于美国的密西西比河流域和墨西哥湾南部。目前在国内广泛引种分布，在南京、江阴、淮安、杭州、临安、温州、厦门等地广泛栽培。目前，我国已经解决了引种后百余年未解决的技术难题，包括出菇晚、产量低、病虫害多、管理难、资源贫乏、品种单一等。突破薄壳山核桃无性繁殖和嫁接的技术瓶颈，从栽培、贮藏技术、嫁接方法、采后管理等方面形成一系列配套技术，实现规模化、实用化生产技术，培育出适合我国种植的早实高产薄壳山核桃。江苏和云南的科技示范基地已经建成。

山核桃体积巨大，木质优良，坚固、致密、抗变形，可以用来制作精美的家具和地板。山核桃果仁是著名的干果，被称为长寿果。坚果可以生吃，也可以加工成各种食品，具有很高的营养和药用价值。山核桃粗蛋白含量为28.1克/100克它含有蛋白质、维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等微量元素。氨基酸有7种，总量为27.198%，其中谷氨酸最高，占总量的20.19%，其次是精氨酸，占总量的13.22%。根据1973年联合国粮农组织提供的理想蛋白质模型，山核桃的氨基酸组成均衡合理，尤其是赖氨酸、缬氨酸和异亮氨酸的含量远远超过理想模型的标准。自古以来，核桃的保健功能就被人们所认可和推崇，是一种传统的食疗佳品。可用于治疗肾虚、耳鸣、阳痿、遗精、尿频等。山核桃富含人体必需的氨基酸，氨基酸组成比核桃更加均衡合理，尤其是赖氨酸和异亮氨酸的含量远远超过其他核桃。因此，山核桃的蛋白质含量优于核桃。在《本草纲目》、《神农本草》中，山核桃有“健脑、润肌、乌发、补气养血、温肺润肠”的作用。

山核桃油的功效

山核桃油是从山核桃果实中提取的。山核桃含油量为48% ~ 53%，许多达到60% ~ 70%，被誉为“树上的油库”。

目前常用的制备植物油脂的方法有压榨法、水溶液法、超临界萃取法和有机溶剂萃取法。主要方法有压榨法和有机溶剂萃取法。冷榨生产的野生山核桃油更能体现山核桃的营养价值。

山核桃油中的多不饱和脂肪酸具有降血脂、促进血液循环的保健功能，可预防心脑血管疾病的发生。医学研究证明，经常食用山核桃油可以降低血液胆固醇含量和血液粘度，改善血液流动性，从而达到预防冠心病、高血压等心脑血管疾病的目的。山核桃油中的1.3-二十二烷酸具有抗菌、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化的作用。1.5-二十四烷酸可治疗脑血酸，促进皮肤成纤维细胞生长，非酒精可促进血液循环。山核桃油中的高级醇具有滋润皮肤、防止皮肤干燥的作用。山核桃油富含多种维生素，其中维生素E能保护细胞免受自由基的氧化损伤，能使人延年益寿，美化生活。山核桃是医学界公认的抗衰老物质。它是一种可食用的化妆品和护肤品，不含胆固醇。如果人体内胆固醇含量过高，就会导致动脉粥样硬化和冠心病的发生发展。实验表明，核桃油能有效降低猝死的风险和患癌的几率，即使在钙摄入不足的情况下，也能有效减少骨质疏松的发生。

山核桃油富含油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，占山核桃油总脂肪酸的88.38% ~ 95.78%。在菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、花生油、橄榄油等众多食用油中，山核桃油中的亚麻酸含量居首位。

此外，山核桃油在护肤、防辐射、增强免疫力等方面效果显著。Smart Baby婴儿核桃油以野生山核桃为原料，采用物理冷榨工艺加工而成，不添加任何添加剂，让宝宝食用更安全、更营养、更健康。

近年来，山核桃油在国际市场上备受青睐。可用作药用油和高级食用保健油。在欧美国家得到了广泛认可，市场前景广阔。这对山核桃油功能的开发利用具有重要意义。