「重点」猴头菇怎么泡发-冯金伟博客园「重点」猴头菇怎么泡发-冯金伟博客园

猴头菇泡发方法：

１、蒸：先将猴头菇洗净。再放入盆内。加入沸水上笼蒸几个小时。直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

２、焖：先将猴头菇洗净。再放入清水锅中。用小火慢慢煮焖几个小时。直至发透即可。

３、加入食用碱焖煮：先将猴头菇洗净。再放入沸水锅中。加入适量食用碱。用小火慢慢焖煮。直至将猴头菇发透。之后用清水先漂洗后冲洗。直至去净碱味。

４、加入高汤或油脂蒸制：先将猴头菇洗净。再放入清水锅中。用小火焖煮２~３小时。然后加入高汤或油脂。继续煮至猴头菇发透。也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

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