蜜枣是小时候特别喜欢吃的一个甜食，记忆里过年老妈会买蜜枣做糯米饭，一碗只放几颗，小孩们都抢着吃。现在长大了，物质越来越丰富，很容易买到自己想吃的。当我进入美食这行，才发现原来蜜枣是用冬枣做的，而且做法很简单！童年的记忆涌上心头，于是动手做一批蜜枣，解解馋。

蜜枣是小时候特别喜欢吃的一个甜食，记忆里过年老妈会买蜜枣做糯米饭，一碗只放几颗，小孩们都抢着吃。

现在长大了，物质越来越丰富，很容易买到自己想吃的。 当我进入美食这行，才发现原来蜜枣是用冬枣做的，而且做法很简单！童年的记忆涌上心头，于是动手做一批蜜枣，解解馋。

冬枣还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能。

对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。

【蜜枣】

——所需食材——

冬枣700克，清水1000克，白糖400克。

【制作步骤】：

1、准备好所有食材，冬枣还有白糖，大家最好是可以按照我给的克数来准备，是够一家人吃的，不过要是害怕第一次做会失败的话，可以先少做一点。

找一个大盆子，放入冬枣、2勺淀粉以及适量的水，把冬枣外皮的杂质搓洗干净。

2、用叉子或者是其它的工具给冬枣的外皮划出来纹路。准备一个硬质的吸管去掉枣核！ 怕麻烦不想去枣核的也可以不去。

这里要说一下，枣子很脆，容易破裂，所以先在枣子两头撮一下，在一捅，枣核出来了，枣子也完好无损。

3、锅里面加入适量的清水，把处理好的冬枣倒进锅里面，把脏东西给煮出去，用清水再冲洗干净了备用。

4、另起锅，水还有白砂糖一起倒进锅里面吧，给白砂糖煮到融化了以后放进去。

5、一边煮的时候要不停地搅动锅底，以免糊锅。把清洗干净了的冬枣用大火煮开，再转成中火。

6、熬煮至糖水开始粘稠，开始冒大泡泡，大约煮个1小时左右。煮好了的冬枣包裹的汤汁，晶莹剔透。

7、用筷子夹出来，摆放在烤网上面，在烤网的下面要垫上一个烤盘，以免糖水滴落在桌子上，难清理。

8、最后把蜜枣放进烤箱里面120度烘烤2个小时，口感是偏湿润的，如果要是喜欢吃再干一点的蜜枣，可以延长烘烤的时间，也可以放在太阳下面暴晒个1~2天。

甜甜蜜蜜的蜜枣就做好了。 蜜枣甜蜜蜜的，可以当零食吃，也可以在做糯米饭，稀饭时放几颗。

【小贴士】：

1、煮枣子的糖和水不能太少，要没过了冬枣为准。

2、做好的蜜枣可以用来做成小零食，或者是做糯米饭，包粽子的时候放上两颗。

3、选购冬枣的时候不要一味挑个儿大的，要选那种形状规则，闻起来有种清香气味的。

还有一个挑甜冬枣的秘诀是：枣身主要是绿色，上面有1/3左右红色面积的，这样的枣糖分相对来说比较高。