食品冷链是指以制冷技术与设备为手段，使易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品的质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。

　　适用范围：

　　初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。

　　加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

　　特殊商品：药品。

　　冷链的构成：

　　冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

　　冷冻加工：这个环节主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。

　　冷冻贮藏：此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。

　　冷藏运输及配送：它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。

　　冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。

　　如何选购冷链食品：

　　1、到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时推荐使用一次性塑料袋，并且在挑选冷冻冰鲜食品时用塑料袋或者手套套住手进行挑选，以避免用手直接接触。另外，挑选冷冻冰鲜食品时建议佩戴口罩。

　　2、购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等等食品标签，确认食品的保质期等重要信息。以确保食品安全。

　　3、购物后要及时用肥皂或洗手液清洗双手，在洗完手之请勿用双手触碰口、鼻等敏感器官。

　　4、海淘、代购境外商品，包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息，并做好外包装消毒。