土豆真是一个宝藏食材，营养丰富，价格便宜，不管是炒着吃、炖着吃、蒸着吃都非常好吃。买菜的时候，大家不难发现，土豆其实有红皮和黄皮两种。有人说，红皮土豆是转基因土豆，也有人说红皮土豆比黄皮土豆更加好吃，事实上真的是这样吗？

　　为了搞清楚这些问题，我请教了楼下卖菜10年的小贩，终于搞懂了红皮土豆和黄皮土豆的区别，原来两者在口感上差别这么大。

　　红皮土豆

　　红皮外皮呈粉红色或者紫红色。小贩告诉我，红皮土豆比黄皮土豆的粉质少，所以在口感上，红皮土豆更糯、更面，水分更多，做的时候熟得较快，适合炒着吃。如果你要做土豆丝、土豆泥、薯条，买红皮土豆最为合适。红皮土豆富含多种的微量元素和花青素，营养价值高，还能抗氧化，老人和女人应该多吃。
红皮土豆和黄皮土豆区别（口感上差别大吗）-冯金伟博客园
　　红皮土豆原产于南美洲秘鲁，红皮土豆和黄皮土豆表皮颜色不同，是因为种植的环境不同导致的，有的人说红皮土豆是转基因土豆，这个说法其实是错误的。

　　黄皮土豆

　　黄皮土豆多产于北方。黄皮土豆粉质多，可用于提取淀粉，适于煮或炖，如牛肉炖土豆就应用黄皮的土豆。黄皮土豆富含维生素和蛋白质，多吃对身体大有好处。

　　黄皮土豆和红皮土豆在口感和营养上各有特色，不存在谁比谁好的说法。只需要看大家做菜的需求来购买就对了。