牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，吃法多样，以凉拌为主，或热炒/火锅中食用，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，用辣椒油，香油，花生酱，醋，蒜汁，调料水，黄瓜丝，花生碎等调制而成。

　　牛筋面在现实中还是很少有人做，那牛筋面是怎么做的呢？
牛筋面是什么做的（牛筋面是怎么做的）-冯金伟博客园
　　1、制作牛筋面的时候，首先需要选择出上好的面粉。在其中加水之后和成较硬的面团。在其中是不能加任何添加剂的。

　　2、醒好之后就可以开始压制。制作成条状就可以了。

　　3、然后开始发泡的工作，我们需要把制作好的牛筋面放到水中，浸泡2到10分钟之后，柔软有筋的程度就可以了。然后需要控掉牛筋面中多余的水分。

　　4、这时候就可以开始调制的工作，需要我们把辣椒油，醋，芝麻酱，黄瓜，盐和鸡精一起放入容器中，搅拌均匀就可以吃了。