要吃肉还是条子肉，颜色红亮好看，吃着解馋过瘾还不油腻，以前都是在酒席上才能吃到，没有酒席又想吃怎么办，今天我们就做一道条子肉来解解馋，详细的到每一个步骤，看过就能做的出来，喜欢吃肉的朋友先收藏吧。

　　第一步、首先我们准备食材

　　取五花肉一条约400克，切成四等份的段。

　　好的五花肉，是一层瘦肉，一层肥肉，肥瘦相间着，其特点是肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不会柴。

　　大葱切成马蹄片，放在盆里，生姜切成姜片，大蒜拍扁，与葱，蒜一起放在盆里。

　　抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。

　　泡发好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆里。

　　第二步、我们先把五花肉用水煮一下

　　锅内烧水，凉水下入五花肉块，凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水，然后倒入料酒5克，料酒遇热挥发，带走猪肉的腥味。

　　打去锅中的浮末，开小火煮十五分钟，十五分钟以后用筷子扎一下肉块，能够插透，八成熟，即可捞出，用凉水快速冲凉，用凉水冲洗肉块，肉块在后面的炸制中不溅油。

　　然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，放入老抽给肉块上一下底色。

　　第三步、把五花肉块过油

　　锅内烧油，油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右，炸到肉块表面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。

　　第四步、我们给五花肉调味

　　接下来我们把五花肉切成片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料。

　　再加入食盐2克，冰糖几粒，酱油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜面酱5克，将所有调料搅拌均匀以后，把肉片整齐的码在扣碗中。

　　这道菜要稍微咸一点，可以多放入几粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味为好。

　　盆里的料汁全倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。

　　第五步、也是最后一步，上锅蒸

　　我们蒸五花肉，锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。

　　蒸四十分钟左右到一个小时，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗，另外取一个盘子盖在碗上面。

　　蒸一回条子肉需要的时间久，一次最好多蒸出来两碗，放在冰箱冷冻起来，吃的时候再回锅一蒸就能吃。

　　然后迅速翻过来盘子，拿走上面的小碗，码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前，最后撒上葱花作为点缀。

　　好了，这道具有地方特色的河南老式条子肉就做好了，肥而不腻，嫩而不烂，尝一口，一口一口就不想停，每一口都是入口即化的香与满足。