冬至到了，南方人都要吃汤圆，这是一种流传下来，而且永远不会变得传统习俗。汤圆代表着团圆，也是我们中华民族的一种文化传承，对于亲情的一种重视。

　　每年冬至那一天，早餐吃的一定是汤圆，因为老人常说，吃了汤圆就代表着长大了一岁。所以小孩子很喜欢吃汤圆，而像我们这些30岁的年轻人，最不喜欢的就是吃汤圆长一岁的说法了。

　　汤圆有很多做法，除了煮汤，还可以油炸、香煎、红糖等等，做法很多，更美味。特别是油炸汤圆，外酥里糯的口感，俘获很多少女的喜爱。但是很多少女不会做呀，只会吃不会吃，外面又买不到，那怎么办？今天我教你做油炸汤圆，做油炸汤圆时，掌握2个技巧，汤圆不爆炸，外酥里糯，真好吃。

　　很多人尝试做油炸汤圆，最终都以失败告终，甚至有些人差点把厨房给炸了。做油炸汤圆，如果方法不对，确实挺危险的，容易在油锅里炸开。所以先学会这2个技巧，汤圆才不会炸开，外形圆溜溜的，而且外酥里糯。一起来看看具体的做法吧。

　　食材：速冻汤圆、鸡蛋液、黄色面包糠、食用油。

　　步骤：

　　1、速冻汤圆不需要解冻，然后锅中烧开水，水开再下汤圆，煮到汤圆浮起，马上捞出。记住：一定要马上捞出，煮太软了也不行。

　　2、捞出的汤圆马上放入冷水里冷却，冷却后汤圆就稍微硬一点，炸的时候不至于变得软踏踏的。

　　3、汤圆完全冷却之后，倒入鸡蛋液，让汤圆表面裹上一层鸡蛋液，形成保护膜，这样汤圆不容易裂开。

　　4、然后裹上面包糠，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。反复裹上2层面包糠，汤圆就成型了，圆溜溜的，形状好看，炸好的汤圆口感更香酥。

　　5、起锅烧油，油温6成热的时候下入汤圆，炸至表面金黄就可以出锅了。

　　2个技巧：

　　1、汤圆先煮一遍再过冷水冷却，接着再油炸，这样才不会炸锅。

　　2、裹2遍面包糠，这样汤圆成型，不会软塌塌的。