海葡萄为冲绳独有的海藻，低热量，不含胆固醇，只在零污染的干净水域生长，粒粒晶莹碧绿，宛如青葡萄，可以生食，口感似蟹子，虽然东南亚的越南、菲律宾、印尼等地也有相似葡萄藻类，但因水域及水质的不同，品种、质量大不相同，其营养价值远不是其它产区所能媲美。

　　海葡萄的营养价值

　　长茎葡萄蕨藻主要成分是多糖和纤维(59.52%)，蛋白质含量(14.37%)，氨基酸组成均衡且种类齐全，呈味氨基酸占总氨基酸的(47.86%)，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸(1.8%)，矿物质和维生素含量丰富，其中钠、镁、钾、钙等含量都较高，还富含磷、铜、硒等微量元素，长茎葡萄蕨藻已检出的16中氨基酸当中包括人体不能合成的7种必需氨基酸，只缺少色氨酸(Trp)。

　　海葡萄的功效

　　长茎葡萄蕨藻是一种营养丰富的食用绿藻，含人体所需的多种营养物质，具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、净化血液等作用。海葡萄含矿质元素，具有美容强身的功效。相关的研究报道表明，海葡萄具备抗御细菌与真菌的特性，常被用于治疗高血压与风湿症。

　　1、海葡萄含有丰富的PUFA、DHA、EPA、ARA，可预防痛风、高血压和糖尿病。

　　2、海葡萄富含多糖体，可以活化免疫细胞，抗肿瘤及防止肿瘤细胞转移。

　　3、海葡萄纯天然抗氧化剂，其含有的β胡萝卜素能有效消除自由基，防止动脉粥样硬化及脑血栓等疾病。

　　4、海葡萄所含的ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸，能够延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力。

　　5、海葡萄富含的天门冬氨酸，能够有效保护心肌，增强肝脏功能。

　　6、海葡萄含有钙、镁、硒、铁、钾、锌等多种矿物质，其中的硒元素具有抗癌、抗氧化及解毒、排毒的功效。

　　海葡萄怎么吃

　　1、海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度。

　　2、在日本，通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用，吃它的原汁原味，海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配。

　　海葡萄怎么保存

　　海葡萄适合在20℃-30℃常温短期保存，太热或太冷都极易损坏。放入冰箱冷藏会变得干扁，海葡萄在无光的状态下，有时会变成白色，所以还要放在透明的容器里保存。