手剥笋，是浙江临安的特色小吃。以前买过一些，小小的一包里，几根笋就要好几块钱。不过这种袋装食品，常温下保质期动辄6个月或者一年，总有一种在吃防腐剂的感觉。最近婆婆摘了好多的竹笋回来，一下子吃不完，龙宝就想到用它来做手剥笋了。做了2次，味道都不错，每次做好，小半天时间就吃光了。

　　今天就给大家分享一下手剥笋的家常做法，所需食材有：竹笋1斤克，冰糖一勺，香草适量，干辣椒4个，八角2个，盐2小勺，生抽3勺，水适量。香草是一种叶子长长的香料，没有的话可以用香叶或者不放。

　　1、挑选新鲜的小竹笋，选择没有苦味的，这种笋龙宝也不知道叫什么名字，婆婆每次都能摘很多的回来。

　　2、剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节，临安的手剥笋是吃的时候剥壳，不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的，先剥壳后面就省事了。

　　3、烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟，捞出来过凉水。有些竹笋太大、太长的可以分开2半。焯水可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来更美味，也不会对身体有害。

　　4、换砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖，加适量的水，冰糖可以提味，一定不能少，盐和生抽的份量根据口味灵活调整。

　　5、砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟，中途用筷子翻动一下，留心观察一下砂锅里的水，如果水太少了，再加一些。

　　6、手剥笋煮好以后别急着吃，放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些。天气热的话，可以用一个深一点的盆子把手剥笋和酱汁盛出来放到冰箱里浸泡。

　　吃的时候把手剥笋捞出来，装一些酱汁在盘子里，吃的时候特别的香。想吃手剥笋不用买，在家就能做，加它爽脆可口，馋到流口水。竹笋的新吃法，零难度一看就会，好吃又解馋，做法很简单。