软烧鱼是四川家常菜常见的一种、好多四川家庭的餐桌菜，但是每家的做法都不一样、味道也不一样、可能唯一相同的就是都用豆瓣酱吧、下面开始整吧。
第一步、准备好鲫鱼、泡生姜、泡椒、小米椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣、青花椒、香菜、青椒。
第二步、将宰杀好的鲫鱼改刀、用料酒、盐腌制20分钟。
第三步、腌制好的鲫鱼拍点豆粉。
第四步、下油锅煎至两面金黄、捞出备用。
第五步、小火下入豆瓣、青花椒小火慢炒、炒出红油。
第六步、下入泡姜、蒜、泡椒、姜一起炒一定小火慢慢的炒香。
第七步、炒香加入适量的水。
第八步、调味加入胡椒、鸡精、耗油不用再加盐豆瓣泡椒都有点盐份。
第九步、下入煎好的鲫鱼煮入味、捞出备用。
第十步、大火收汁下入葱、香菜、青椒。
第十一步、将汁浇在煮好的鲫鱼身上。
美食完成鱼皮微焦、肉质入味、真的是麻辣鲜香、不喜欢吃煎的可以蒸哈，最后浇汁也巴适、整么变化都可以。
支付宝扫一扫
微信扫一扫
