1、五花肉250克，墨西哥八角海参1只，料酒2勺，冰糖两块，碎冰约1.5勺，老抽1勺，生抽2勺，盐1/3勺，白芝麻适量，老姜3片。

2、先把材料准备好，海参提前泡发好。

3、先把五花肉焯水，滤干，备用。

4、锅内倒入适量的油，放入冰糖，中小火，将冰糖融化。

5、冰糖熔化以后，倒入五花肉翻炒，因为冰糖熔化的温度比较高，肉倒下去的时候可能会有油溅出来，但是这一步也是让肉质软糯的关键。

6、加入足够的热水，没过五花肉。

7、加入料酒、酱油、姜片、盐，然后盖上锅盖，转小火，炖煮一个半小时，如果有时间，炖煮两小时更好。

8、出锅前，放入切块的海参。

9、翻炒几下，海参的味道和五花肉的味道相互融合。

10、最后装盘，表面撒上白芝麻，当点缀，一道海参红烧肉就做好啦！