食材：扇贝肉、鸡蛋、小葱、生粉，盐、胡椒粉。

扇贝肉放锅内蒸熟后，取出用勺子压扁即可，待用。

生粉加入小许的清水调至均匀，鸡蛋打散后把生粉水倒入蛋液里，加入盐与胡椒粉。

蛋液与生粉水调好后加入小葱与压扁的扇贝肉，静置钟。

取一个不粘锅，放色拉油小火烧热，倒入扇贝肉与蛋液小火煎。

小火慢慢的煎，并用锅铲子轻轻的推动，让表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可出锅。