从小，我都觉得自己是个“怪人”！

因为我一直生活在“怎么会有人不爱吃香菜”的质疑声中，不喜欢吃香菜的行为，甚至给我冠上了矫情的名号。

直到长大一点了，接触的人多了，才慢慢发现和我一样不吃香菜的人，不在少数。

但那种潜移默化被“鄙视”的感觉，还是一直存在。

印象最深的就是，买凉皮或者凉拌菜，已经特意嘱咐了不要加香菜，商家确实也没加，但在清理凉拌盘子上的香菜时，他并不仔细，总会残留几片香菜叶子。

在商家看来，就这么几片有什么关系，但对于不吃香菜的我来说，几片绿色香菜简直是让我痛不欲生。

如果此时，你再要求把他把香菜清理干净，那么你会得到商家一个略带鄙视，或者似乎你在故意为难他的眼神。

不吃香菜，我有什么错呢！

事实证明，香菜的美味不是每个人都能享受的，因为对香菜的“讨厌”是刻在基因里的。

香菜是最受争议的一种食材，有的人爱它的味道，可以天天吃，甚至把它当作一道菜来吃。

有的人隔很远也能闻到它的“臭味”，有点像肥皂，也有点像昆虫那种臭金属味道，和香菜共处久一点，还会想吐，唯恐避之不及。

据统计，全球人口中，东亚地区的人讨厌香菜的比例最高，高达21%，欧洲人和非洲裔分别占17%和14%，中东裔最少，只有3%。

这其中还包括一小部分人对香菜过敏，症状和其他食物过敏相似。

也就是这些人，将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。

香菜，也叫芫荽，是一种中药，有开胃消郁和止痛解毒的功效，自带强烈的气味。

也正是这种特殊气味，导致香菜一开始的拉丁语名字中，意思就是和臭虫有关的。

在过去，香菜还是可口可乐公司原始成分中的一种。

香菜含有多种挥发性物质，甘露糖醇、壬烷、癸烷 、壬醛和癸醛和芳樟醇等，不良气味主要就是醛类物质。

从本质上来说，讨厌香菜的人是“超级味觉者”。

经调查显示，众多讨厌香菜的人中，体内有一种常见的遗传变异，这种基因被称为“OR6A2”，因为它的存在，导致人们对香菜里的醛类物质特别敏感。

这种基因突变，具有地理特征，不同人种普及率不同。但这种基因不会代代相传，是随机的。

也就是说，你的父母不爱吃香菜，并不代表你就讨厌，对香菜的讨厌，遗传率非常低。

虽然不爱吃香菜的人，有一定的基因因素，但并不是所有人都是基因导致的。

有的人就是不爱吃，这可能和自己的文化，以及长期的环境因素有关。

例如，从小就没有吃香菜的习惯，长大后也会本能地讨厌香菜。

为什么我以前很讨厌，现在又爱得不得了？

很多人有这样的疑惑，香菜以前一碰不碰，长大了反而非常喜欢吃，这又是为什么？

这就要从味觉的适应和退化开始说起。

众所周知，年龄小的时候，味觉比较灵敏，年龄大了，味觉会慢慢退化，老人总喜欢重口的食物就是这个原因。

不觉得香菜臭了，也就有了爱吃的可能性。

也有可能是长期的适应。

最简单的一个例子，当你待在一个比较臭的环境中时，一开始会觉得很臭，待久了你就闻不到臭味了。

还有吃辣的例子，很多南方人一开始根本吃不了辣椒，工作后接触各种菜系，尤其是川菜、火锅等辣菜的流行，渐渐地吃辣也越来越普遍，甚至无辣不欢。

对一个东西的讨厌，其实是一种自我保护。

科学家曾经做过实验，让刚出生的婴儿看毒蛇的照片，大脑会有活跃的压力反应。

对毒蛇的恐惧似乎是刻在人类基因中，这并不是什么坏事，可以保护自己远离毒蛇。

香菜独特的气味，其实也是为了避免被食用，保护自己的妙招。

换个角度来说，逼迫自己接受香菜，其实就是打破底线让自己妥协。

如果能接受香菜，也是一件好事，起码解锁了一个新食材；如果实在不能接受，也别太在意，你只是在保护自己！

这也是我说服自己坚持不吃香菜的原因。