3月23日晚，海底捞发布了2021年全年业绩公告，2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比2020年增长43.7%；亏损41.6亿元，由盈转亏。
海底捞巨亏跟2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超过36.5亿元有关，不过41.6亿元的亏损低于之前海底捞发布盈利预警公告中最高预估亏损上限的45亿元。
基于餐厅总体经营情况，海底捞在2021年11月推出“啄木鸟计划”，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整。
在承诺不裁员的情况下，海底捞员工数量保持稳定。从2022年以来的经营状况来看，海底捞“啄木鸟计划”效果正在显现，翻台率数据改善。
截至2021年12月31日，海底捞全球共有门店1443家，其中1329家位于中国大陆地区，114家位于港澳台地区及其他11个国家，处于中式餐饮的“领头羊”地位。
在财报发布之前，3月1日晚，海底捞发布管理层多项人事任命公告，其中包括海底捞现任CEO张勇卸任，由公司副CEO杨利娟接替，张勇将继续担任海底捞的董事会主席及执行董事职务。
据悉，杨利娟1995年在海底捞就职，从最普通的服务员起步，当上了领班、大堂经理，几乎每半年升一级，2021年1月，胡润研究院发布《2021胡润中国职业经理人榜》，时年42岁的杨利娟以125亿元财富位列第七，杨利娟的经历也让她被外界称为是“最牛服务员”。
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