По отношение на хляба живеем в извънредна ситуация от 3 месеца, когато внезапно (особено за мен) решихме, че повече няма да ядем тесто.

Наложи се голяма импровизация в менюто и след много четене и търсене, в крайна сметка се оказа, че все пак можем да ядем някакъв хляб, но да е от лимец или нещо подобно и да е със сода, вместо мая. Пробвах няколко рецепти и накрая си сглобих моя, защото нито мога да понеса миризмата на оцет със сода, нито тази глетавост, която придават. Накрая стана това:

Продукти:

• 500 грама брашно от лимец, от спелта или от каквото имате под ръка. В една съвсем извънредна ситуация на чистене на шкафа дори смесих 200 лимец с 200 бадемово и 100 нормално и пак стана.
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 чаена лъжичка сода
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 супена лъжица оцет
• 1 чаена лъжичка мед
• Около 400мл хладка вода
• Семена за поръсване

Инструкции:

• В купа разбърквате брашното и бакпулвера
• В малка купичка слагате содата и заливате с оцета. То прави “пшшшшсссст”
• Към тях добавяте киселото мляко. Когато ги разбъркате трябва да изглеждат като шупнали. Ще го познаете, няма как да не стане. После смесвате и меда.
• Съдържанието на малката купичка се изсипва при брашното и се разбърква с шпатула.
• Започвате да добавяте водата, но без да бъркате фанатизирано, трябва само да се поеме от брашното.
• Накрая тестото става по-рядко от нормалното за пухкав бях хляб (пускам сълза тук), но не и течно.
• Изсипвате го в тава застелена с хартия за печене и си го побутвате с шпатулата до форма, която ви устройва (очевидно е, че нямам форма за хляб). Аз лично си го оставям на топка, както се е приземило.
• Намокряте шпатулата и го заглаждате от горе и от страни.
• Наръсвате с каквито семена ви е кеф – аз обикновено слагам черен и бял сусам, понякога слънчогледови и тиквени семки.
• Бухате във фурната за 35-40 минути на 200 градуса с вентилатор.
• Когато го извадите трябва да го напръскате с вода и да го завиете с кърпа
• Дайте най-доброто от себе си да го държите там поне 15 минути преди да го нападнете, защото иначе пломбите ви ще останат в коричката.

Очевидно е, че нормалния бял, пухкав хляб, купен от сергийката много ми липсва, но колкото да залъже и този става. Имайте предвид, че е доста тежък и една филийка те засища. Това количество двама човека го ядем два дни и понякога даже за наш срам го хвърляме.

Иначе съм съвсем близо да започна да си отглеждам квас. Любопитно ми е да видя какво ще стане.